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开发植物基酱料助力食品工业健康转型 2020李锦记

发布时间:2021-04-17 23:50

  今年一场突如其来的新冠疫情,将原本可以座无虚席的“2020李锦记杯学生创新大赛”校园宣讲系列活动升级为相隔电脑与手机屏幕的“云”对线日,食品界专家、企业代表与高校师生齐聚线上侃侃而谈,针对食品工业发展新趋势、培养年轻一代创新精神、提高大学生产品研发与市场适应能力等主题进行交流探讨。此次 “云”对话以知识、技能、经验的分享拓宽了学生的视野,激发了创新思维,为他们参赛的创新探索与实践提供了一定的指引。在收获来自媒体、专业人士、高校师生的诸多关注同时,此次线上活动也让许多参与其中的网络受众颇有收益。

  在前九届学生创新大赛成功经验和丰硕成果的基础上,2020李锦记杯学生创新大赛继续由中国食品科学技术学会与国际知名酱料企业李锦记联手主办。哈尔滨商业大学、大连工业大学、中国农业大学、上海海洋大学、浙江工商大学、华南农业大学、福州大学、四川农业大学、长沙理工大学等多所高校参赛。大赛正式启动后一周之内,各高校在学会和李锦记的支持下陆续展开各自的大赛宣讲和线上启动会,并获得圆满成功。

  创新大赛旨在为在校大学生提供一个专业实践和科研创新平台,鼓励食品科学及相关专业学生开展传统中式调味品的创新性研究,并与社会各界人士共同促进食品研发人才的培养。大赛以“素味谋面 酱新有李”为主题,鼓励参赛团队以李锦记的某一款或多款经典产品为原料或辅料,从成品菜肴的角度设计和研发一款方便型植物基酱料包,如“麻婆豆腐酱料包”,以迎合食品界对植物基蛋白深入开发的创新潮流,并满足年轻一代快捷便利的烹饪需求。同时鼓励参赛团队与相关学科合作,为创新作品制作宣传海报。

  启动仪式上,中国食品科学技术学会副理事长邵薇回顾了当年在学会与李锦记共同努力下,将青年人才培养计划带入校园生根发芽,而如今的学生创新大赛已悄然在业内形成了品牌并产生种子效应,逐渐深入到更多高校之中。同时,她希望更多高校学生积极参与创新大赛,敢于探索、勇于创新,真正做到把传统的变成现代的、把经典的变成流行的、把科学的变成大众的、把民族的变成世界的,为中国食品行业创造出更多、更好、更新的产品。

  对于创新大赛,李锦记酱料集团主席李惠中表示:“新时代,唯有传承与创新才能助力食品行业生生不息。青年学生是开创和引领未来美好生活的主力军。我们期待通过竞赛激发出广大青年学生的创造力和想象力,为行业增添新的‘动能’,推动食品行业在新时代健康永续发展。”

  李锦记中国企业事务总监陈姝对今年大赛主题中“植物基蛋白”和“方便酱料包” 两个主要关键词进行了解读,她指出,随着整个社会对环境保护及可持续发展等领域的关注不断加大,寻求以植物基蛋白替代动物基蛋白已成为大势所趋。本次创新大赛通过鼓励学生加大探求与开发植物基酱料的力度,在更多地满足消费者健康环保需求、为食品工业健康转型注入全新活力的同时,也希望能够在植物基酱料领域开辟一片新的天地。与此同时,随着当代年轻人对饮食健康和便捷性的需求与日俱增,将“引领潮流”的植物基蛋白酱料开发与符合年轻人习惯的简单便捷生活方式相结合,今年大赛“植物基方便酱料包”的创意主题应运而生。作为跨国酱料王国的李锦记,非常期待参赛的同学们通过不懈努力创造出惊艳食品界的植物基方便酱料包。

  李锦记杯学生创新大赛始于2011年,今年已迎来第十个年头。陈姝以李锦记创始人无意间发明蚝油为例,结合132年企业发展历程,向同学们阐述了勇于创新对于食品行业的重大影响和李锦记连续十年举办创新大赛的现实意义。

  1888年,ag最新网站,李锦记的创始人李锦裳在广东珠海南水经营一家茶寮,一个偶然间的“煮蚝忘记关火”,催生了第一瓶蚝油。自此,李锦记开始用中式酱料“征服”全世界。从小茶寮成长到现在拥有蚝油、酱油、酱料超过200款产品,行销全球100多个国家的知名酱料品牌,李锦记在132年里一直致力于产品研发和科技进步,推动调味品这一传统产业的创新和升级。这其中的发展离不开李锦记自创立以来始终秉承的“永远创业精神”,在坚守品质传承的同时,不断寻求创新。近年来,继健康酱油、沙拉汁、食醋、鸡鲜调味料之后,李锦记今年又推出了新品“原酿本味鲜酱油”。多年以来,李锦记以实际行动践行“永远创业精神”。这些新品定位准确,符合当前市场对调味品的需求,深受消费者青睐。与此同时,李锦记还凭借在绿色环保方面取得的成绩,获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号,更于近日荣获“能源与环境设计先锋(LEED)铂金认证”。

  李锦记杯学生创新大赛鼓励学生通过实践提升产品设计与创新能力,为中国食品工业的发展注入持续的活力和新的希望。多元发展与不断创新在大赛举办的十年里从未止步,无论是从酱料创新到应用创新,还是越来越细化和精准化的目标人群定位,以及竞赛形式和环节的推陈出新,如近年来增设产品设计答辩环节、使得入围团队拥有更多展示作品和设计理念的机会,还包括鼓励食品专业学生跨界与其他领域同学相互学习协作,通过图片、视频、海报等多种媒介形式把设计的产品更好地呈现在受众面前。

  本次“云”启动,特别设置了高校师生的分享环节。哈尔滨商业大学张娜教授作为指导教师参与了历次李锦记杯学生创新大赛,她以丰富的带队经验、分享了参赛过程和心得体会,她表示创新大赛已成为学生专业知识学习和实践不可分割的一部分。她曾无数次地看到学生从旁观企业的消费者身份到自主研发的从业者身份的转变。此外她对广大参赛学生给出了建议:在她看来,评委们中意的作品绝不仅是单一的产品创新,而是同时满足营养性、便捷性、休闲性、口感、外观、包装、定位清晰等方方面面的要求,能够真正让人眼前一亮的产品。

  随后,来自北京工商大学曾获“2018李锦记杯学生创新大赛”全国三等奖的学生朱唯嘉表示,创新大赛极大地丰富了自己的知识面、专业技能和想象力,并通过在产品设计、包装设计、数字媒体艺术、市场营销等交叉学科的学习和实践,充分挖掘出自身的潜能,并在成功通过每一轮竞赛挑战的过程中树立了充足的自信,对于未来发展大有裨益。

  李锦记酱料集团主席李惠中(左一)向2019李锦记杯学生创新大赛的获奖团队颁奖

  种下一棵树最好的时间是十年前,其次就是现在。中国食品科学技术学会、食品高校和李锦记已经一起走过了十年的合作历程,期待三方能够携手培养出更多食品科技领域的创新型人才,让更多“脑洞大开”的年轻人给历经百年的李锦记注入生机与活力;也祝愿未来李锦记杯学生创新大赛能够不断做大做强,得到更长足发展,影响更多人。

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